創業青年故事

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創業青年故事#4【餘】

2024-09-20 | IDIPC | 259

職人的甜點 源於一份愛

  【餘】是一間位於民樂街上的預約制甜點店,隱身在一棟50年歷史的復古老宅中,一進門看到的色系非常簡約,木質櫃台、傢俱及格局都看得出這棟老宅所經歷過的歷史,彷彿置身在宮崎駿動畫「營火蟲之墓」的時代一般。內用的座位不多,能容納兩桌約四到六個人,年輕的主理人郭鈺樺還拿出木製豆腐盤給我們坐,【餘】想提供給客人的是時代故事與職人甜點的專屬服務。

  郭鈺樺是台南人,因為就讀中正大學而與嘉義結緣,平時就喜愛做甜點給男朋友吃的她,大三開始和男朋友透過Instagram分享自己的手做甜點,漸漸的,越來越多人私訊詢問,就此開啟了她創業的契機。一開始只有做生日蛋糕,隨著網路上的訂單越來越多,在嘉義市開甜點店的想法也隨之而來,大學畢業後,兩人便開始找空間、制定營運方針,「想做就去做」,也是鈺樺想給創業朋友們的一句話。

  春夏秋冬,每個季節都有不同的甜點套餐是【餘】的特色,也因此培養了固定的客群,當然,內用空間不多的因素,實體經營肯定比起網路銷售有著更大的壓力,鈺樺也開始思考如何讓營運狀況越來越好。

在重要的節日陪伴大家

  「在重要的節日陪伴大家。」是【餘】的經營理念,以此為出發點,鈺樺參加並入選嘉義市政府的青年創業獎勵補助計畫,推出可宅配的節日禮盒、客製化禮盒,她說:「和市府合作可以買更好的設備,更適合接單、讓產量上升,營運狀況有越來越好!」

  目前【餘】的目標不僅僅在甜點的製作上,也把經營模式往民宿業發展,希望讓客人不只是在【餘】待個一個半小時,也可以在嘉義市玩上一整天。

  「餘」可以是探索嘉義市的開始,「有餘」能乘載更多夢想。

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