自己設計裝潢，從零打造「樹夏刨冰」

    《樹夏刨冰·糰子專売所》是一間充滿日本風情的刨冰與糰子專賣店，由劉韙維與賴宥臣共同創立。店內以溫潤的木色系為主調，與嘉義這座「木都」相互呼應，呈現溫暖且寧靜的日式氛圍。

    劉韙維原本在台北廣告行銷公司工作，在快節奏與高壓環境下開始思考人生方向，最終決定回到家鄉嘉義，與賴宥臣攜手創業，還親自設計打造這間充滿個人風格的店鋪。

日式刨冰 X 手工糰子，打造四季經營模式

    劉韙維對日式刨冰情有獨鍾，認為日式刨冰不僅在口感上更具層次感，也能賦予品牌更多故事性，目前店內有22種刨冰口味，其中10種為常態性口味，並以日本都道府縣命名，如「京都宇治金時」、「沖繩黑糖豆粉」，未來更希望完整推出47種風味刨冰，讓顧客不出國也能透過味蕾環遊日本。

    如「鹿兒島-莓好滿盛」是冬季最夯的產品，不僅有新鮮草莓，還搭配草莓穀物、水玉、檸檬凍、烏龍茶凍與冰淇淋，豐富的層次感讓顧客直呼「一碗冰真的越挖越精彩！」此外，店內所有的水果醬，如草莓醬、鳳梨醬都是自己熬煮，自然的果香與濃郁口感讓每一口都充滿驚喜。

    除了刨冰也販售日式糰子，其中白玉糰子為常態商品，而冬季限定的手工糰子是用特定比例的梗米與糯米製成，口感紮實、帶有淡淡米香，這是劉韙維向日本友人母親學習而來，光是揉糰子就費時費力「兩個人一小時只能揉30顆」，但依然堅持手作要帶給客人最純粹的美味。

與客人一起成長，創業帶來的溫暖連結

    「有人一起做一件事，是蠻好的。」創業三年賴宥臣笑著說，從最初的摸索到現在越來越多客人願意走進店裡，還有主顧客從單身吃到結婚生子，他們帶著家人熱情向我們介紹「這家店超好吃」、「我已經吃好幾年了！」，聽起來好有成就感，現在不少日本、香港背包客也會慕名而來。

跨品牌聯名，讓味覺體驗更豐富

    今年三月《樹夏刨冰》將展開跨品牌合作，與咖啡店聯名推出「水果美式咖啡」，刨冰這邊則會推出「水果美式豆沙糰子」，希望透過不同組合，讓更多人品味嘉義的創意甜點文化。劉韙維說創業不只是開一間店，而是打造一種生活方式，「想要創造一個讓人可以放慢步調、細細品味的地方。」

    在這間充滿木質溫度的刨冰店裡，無論是滿滿層次感的刨冰，還是手工揉製的糰子，都承載著兩位年輕人開業的心意，也承載著一個城市的美好滋味。