職人的甜點 源於一份愛

　　【餘】是一間位於民樂街上的預約制甜點店，隱身在一棟50年歷史的復古老宅中，一進門看到的色系非常簡約，木質櫃台、傢俱及格局都看得出這棟老宅所經歷過的歷史，彷彿置身在宮崎駿動畫「營火蟲之墓」的時代一般。內用的座位不多，能容納兩桌約四到六個人，年輕的主理人郭鈺樺還拿出木製豆腐盤給我們坐，【餘】想提供給客人的是時代故事與職人甜點的專屬服務。

　　郭鈺樺是台南人，因為就讀中正大學而與嘉義結緣，平時就喜愛做甜點給男朋友吃的她，大三開始和男朋友透過Instagram分享自己的手做甜點，漸漸的，越來越多人私訊詢問，就此開啟了她創業的契機。一開始只有做生日蛋糕，隨著網路上的訂單越來越多，在嘉義市開甜點店的想法也隨之而來，大學畢業後，兩人便開始找空間、制定營運方針，「想做就去做」，也是鈺樺想給創業朋友們的一句話。

  春夏秋冬，每個季節都有不同的甜點套餐是【餘】的特色，也因此培養了固定的客群，當然，內用空間不多的因素，實體經營肯定比起網路銷售有著更大的壓力，鈺樺也開始思考如何讓營運狀況越來越好。

在重要的節日陪伴大家

  「在重要的節日陪伴大家。」是【餘】的經營理念，以此為出發點，鈺樺參加並入選嘉義市政府的青年創業獎勵補助計畫，推出可宅配的節日禮盒、客製化禮盒，她說：「和市府合作可以買更好的設備，更適合接單、讓產量上升，營運狀況有越來越好！」

  目前【餘】的目標不僅僅在甜點的製作上，也把經營模式往民宿業發展，希望讓客人不只是在【餘】待個一個半小時，也可以在嘉義市玩上一整天。

  「餘」可以是探索嘉義市的開始，「有餘」能乘載更多夢想。