嘉義創業誌018 - 創辦人陳勝泉。茶月手作り豆腐屋 『 創業沒有邊做邊學的本錢，基本功必須打穩』
三代豆腐祖孫情
這是一個扁擔挑起祖孫三代豆腐情的故事，六十年前的每一天，有位阿嬤在每天剛黎明時，挑著扁擔裝滿剛做好熱騰騰的豆腐，踩在嘉義縣布袋鎮內田村的鄉間小路上，趕著去市集販售這一塊塊手工豆腐。這就是茶月商行創辦人陳勝泉的阿嬤。
陳勝泉的父親與阿嬤都是做豆腐維生，至今傳承已是第三代，在父親20多歲跟母親結婚時就開店做豆腐，手工豆腐一直是重勞力的辛苦行業，半夜就要摸黑早起做豆腐，才能趕得上早市販售，當時候的保存設備並不發達，手工的量不能做多，就是剛好維持生計，但真的很辛苦，於是父親之後就去開貿易公司，直到20年前陳勝泉先生接觸到日式工法，喚起他小時候在豆腐渣遍布的環境長大的熟悉感，以前天天看外婆做豆腐，四歲跟著母親拉扁擔去廟口叫賣，所以石磨、棧板對他而言是再熟悉不過的物件了；於是決定跟著二弟一起邁入豆製品的創業裡。
手工豆腐創業大冒險；開始了！
20年前投入豆製品的行業裡，除了辛苦還是辛苦，陳勝泉先生說：因為自己沒有高學歷，更沒想過要做公務員，所以基本能賺錢的行業都去嘗試，甚至也開過KTV，直到20年前在台中的裕毛屋接觸日式工法，除了對手工豆腐的熟悉感之外，也認為這是一個有未來性的產業，於是決定一頭栽進非基改豆腐的世界裡。可惜當時消費者只想要便宜，並沒有健康與食安的觀念。
歷經六年的堅持開始轉虧為盈！
初期並沒有申請商行，認為這產品也不適合在市場賣，就在一個小攤位上，用著日本傳來的機器，從純手工到如今的半手工。製程慢慢改良，但堅持不添加消泡劑或防腐劑。茶月商行在民國89年登記，茶月手作豆腐屋在民國91年正式進入新光三越台南新天地，隨後於高雄各大百貨公司經營專櫃品牌，前期都是虧損居多，直到十年前開始出現轉機，台灣食品業面臨的時代的考驗，因為幾次食安事件讓消費者對於食品安全與健康的訴求日趨盛行，同時更期望能在商品中找到過去傳統的純樸，剛好符合我們一甲子豆腐世家，純粹手作的核心價值，也開始隨著通路拓寬，轉虧為盈。
現在的工廠也是在那時候，開始導入企業化的規劃，不僅要讓產品更多元，也要符合手作豆腐的溫度感，於是開始在後湖工業區落地生根。
老闆陳勝泉給即將創業青年的建議：
現在公部門的創業輔導政策很充足，也讓創業門檻降低，但我必須強調年輕人要出來創業是很好，除了熱情和追逐夢想之外，一定在各方面都要做足功課，從產品、財務、銷售等各個面向都要盡心盡力作準備，如果還沒準備好就多磨幾年沒關係，創業真的沒有邊做邊學的本錢，就算是跟別人借錢也都要還的，所以創業最根本的就是基本功一定要打好。
- 茶月食品有限公司
- 地址：嘉義市東區保順路327號
- 電話：05-2761-518
- 時間：早上09:00 - 下午17:00
- 臉書搜尋：茶月手作リ豆腐屋
攝影/編寫 黃昭翰 與談/採訪 陳香縈
